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各类大连厨房设备的维护措施

2022-12-15 02:35:27

大连厨房设备于各个方面来说,都比家用厨房要繁杂得多,例如:厨房的面积、布局、功能、设备及设备安装等。另外做商用厨房工程需要具备的条件比较多,比较全,办理流程也比较复杂,需要很多部门的批准,如:卫生、防疫、工商、消防、安全等部门。


考虑人员使用方便,合理设置相关设备位置,保证工作效率,如灶台、调料台等;配有工作台(墩)和水池的橱柜、货架等附属设备应穿插保鲜工作台和移门工作台,搭配合理,使用方便。比如大酒店的切配工作台,用保鲜工作台,简易工作台,水池,桌面支架一起。刀工可以不离开岗位清洗、冷藏、保鲜,取放方便。桌面和桌面支架的面积配合扩大了放置空间,操作方便。


各类大连厨房设备的维护措施


1.烤箱:每天清洁烤箱表面,检查所有线路是否畅通。保持链条和交换机之间的连接。确保其工作效率。


2.炉子:每天清洁炉子上的铁架和不锈钢板,经常清洁天然气喷嘴。


3.每天清洗钢板,经常维修废钢板的天然气喷嘴并保持清洁。每15天调整一次天然气喷嘴和点火装置。


4.煎炸炉:每天清洗油炉内壁和滤网。每15天调整一次天然气喷嘴和点火装置。检查排油管装置。


5.蒸气柜:每天清洗蒸气柜的内壁和隔板,每15天检查一次蒸汽管阀门和天然气与空气的混合装置。


6.冰箱:每天保持冰箱内外清洁,每7天解冻一次。经常检查电源和温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。


对于大型的商用厨房设备要考虑到可移动性,这样既方便操作,又方便维修和清理工作。比如,保鲜冰箱、保温柜等下面装滑轮,可以将冰箱推到任何一个地方,举办大型宴会时,其优势就体现出来了。


对厨房设备进行定期维护是一件非常重要的事情,这将有助于延长厨房设备的使用寿命,确保其能够正常工作。我们要定期对厨房设备进行维修和维护,及时发现故障部件,进行维修或更换,保证厨房设备能够正常使用。提前建立一套完整的设备档案,避免以后日常维护更换备件的麻烦,准确找到匹配的零件。定期清理炉头积碳,可以保证炉子的好燃烧值状态,提高工作效率。


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