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餐馆饭店厨房设备选购目前多采用不锈钢设备，因为不锈钢材料的厨房设备易清理且耐用。常用的不锈钢材质有201和304两种型号。201不锈钢具有一定的耐腐蚀性，加工性相对较差，适宜在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。304型可耐800℃高温、耐腐蚀、韧性好、易加工，是国家认可的食品级不锈钢。201比304型号便宜，要把握好价格尺度购买。
大连厨房设备中也有使用率相对高一些的，那就是处理和加工设备。 主要包括和面机、包子机、压面机、锯骨机、多功能切菜机、碎肉机、切羊肉片机、搅拌机等等，这种全是加工处理的帮手，有了这些设备，能给厨房提高不少效率。
在安装酒店商用厨房设备时，必须遵守一些地方和一些常规的安装规范。
1.水、电、气、设备的安装应符合国 家和地方有关法律法规和规范。
2.应严格按照相关安装方法和要求进行操作，并根据现场实际情况进行相应的微调。
3.厨师烹饪操作区的位置不得小于700mm，打荷区不得小于1500mm。
4.设备排放后，用拼板填充一些死角，防止使用过程中留下卫生死角。
燃气炒灶是酒店厨房必备设备之一，燃气炒灶的安装是这样的。
酒店后厨、餐馆饭店、工厂食堂等都是机构单位，厨师员工流动性比较大，考虑到很多员工文化程度参差不齐，所以尽可能的选择比较方便、易操作的商用厨房设备，不需要特定的操作和相关的知识，让使用者一看便知，一教便会，一学就能上手，也方便企业内电工维修等。
厨房中的所有操作都有操作流程，所以在设计商用厨房设备时，会更加人性化。厨房设备将按照厨师操作流程的顺序进行布置，使操作更加顺畅、方便。同时，根据人体工程学原理设计了炉子的高度和挂柜的位置。
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