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大连厨房设备安装时要遵守哪些规范

2021-11-09 03:07:21

餐馆饭店厨房设备选购目前多采用不锈钢设备,因为不锈钢材料的厨房设备易清理且耐用。常用的不锈钢材质有201和304两种型号。201不锈钢具有一定的耐腐蚀性,加工性相对较差,适宜在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。304型可耐800℃高温、耐腐蚀、韧性好、易加工,是国家认可的食品级不锈钢。201比304型号便宜,要把握好价格尺度购买。


大连厨房设备中也有使用率相对高一些的,那就是处理和加工设备。 主要包括和面机、包子机、压面机、锯骨机、多功能切菜机、碎肉机、切羊肉片机、搅拌机等等,这种全是加工处理的帮手,有了这些设备,能给厨房提高不少效率。


在安装酒店商用厨房设备时,必须遵守一些地方和一些常规的安装规范。


1.水、电、气、设备的安装应符合国 家和地方有关法律法规和规范。


2.应严格按照相关安装方法和要求进行操作,并根据现场实际情况进行相应的微调。


3.厨师烹饪操作区的位置不得小于700mm,打荷区不得小于1500mm。


4.设备排放后,用拼板填充一些死角,防止使用过程中留下卫生死角。


燃气炒灶是酒店厨房必备设备之一,燃气炒灶的安装是这样的。


酒店后厨、餐馆饭店、工厂食堂等都是机构单位,厨师员工流动性比较大,考虑到很多员工文化程度参差不齐,所以尽可能的选择比较方便、易操作的商用厨房设备,不需要特定的操作和相关的知识,让使用者一看便知,一教便会,一学就能上手,也方便企业内电工维修等。


厨房中的所有操作都有操作流程,所以在设计商用厨房设备时,会更加人性化。厨房设备将按照厨师操作流程的顺序进行布置,使操作更加顺畅、方便。同时,根据人体工程学原理设计了炉子的高度和挂柜的位置。


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