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无论是厨房用具还是家里其他的家具还是一些我们日常用的东西，我们都要时常的对他们进行保养，这就像我们的皮肤一样，不保养就会衰老的更快，家具也是一样，我们对其尽心尽力了，它们才会对我们更好的为我们所用。
厨房内的操作要有一个合理的流程，在大连厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。
各类商用厨房设备的具体维护措施
1.烤箱：每天清洁烤箱表面，检查所有线路是否畅通。保持链条和交换机之间的连接。确保其工作效率。
2.炉子：每天清洁炉子上的铁架和不锈钢板，经常清洁天然气喷嘴。
3.每天清洗钢板，经常维修废钢板的天然气喷嘴并保持清洁。每15天调整一次天然气喷嘴和点火装置。
4.煎炸炉：每天清洗油炉内壁和滤网。每15天调整一次天然气喷嘴和点火装置。检查排油管装置。
5.蒸气柜：每天清洗蒸气柜的内壁和隔板，每15天检查一次蒸汽管阀门和天然气与空气的混合装置。
6.冰箱：每天保持冰箱内外清洁，每7天解冻一次。经常检查电源和温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。
7.洗碗机：每天保持洗碗机内外清洁。应每30天进行一次内部除垢，并应经常检查清洁剂和干燥剂的使用情况，以防止异物堵塞。
餐馆饭店厨房设备选购目前多采用不锈钢设备，因为不锈钢材料的厨房设备易清理且耐用。常用的不锈钢材质有201和304两种型号。201不锈钢具有一定的耐腐蚀性，加工性相对较差，适宜在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。304型可耐800℃高温、耐腐蚀、韧性好、易加工，是国家认可的食品级不锈钢。201比304型号便宜，要把握好价格尺度购买。
商用厨房于各个方面来说，都比家用厨房要繁杂得多，例如：厨房的面积、布局、功能、设备及设备安装等。另外做商用厨房工程需要具备的条件比较多，比较全，办理流程也比较复杂，需要很多部门的批准，如：卫生、防疫、工商、消防、安全等部门。
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